准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 鲳鱼 :1条 辅料 姜 :适量老抽 :适量蒜 :适量食用油 :适量盐 :适量糖 :适量 大葱 :适量 具体步骤 1.鲳鱼去腮,内脏,冲洗干净。 2.打花刀,用吸油纸吸干鱼身水分,涂盐,腌20分钟。 3.下油锅炸到两面定皮,刀口处金黄出锅。 4.炸鱼出锅,调碗汁(老抽,糖,盐)。 5.锅留底油,下葱姜蒜片爆香,倒入碗汁,填入一碗开水,鱼下锅炖10分钟,收汁,捡出葱姜蒜,即可。烹饪技巧炸鱼要热锅凉油,油温在70度鱼下锅,保持鱼完整的外皮。