主料
黄油 :80葡萄干 :50
低筋面粉 :190
蛋黄 :3个
辅料
绵白糖 :60具体步骤
1.蛋清分离器分出蛋黄。打散待用
2.黄油室温软化,加白糖
3.打蛋器打至膨胀
4.分3次加入蛋黄液,如图第一次加
5.打蛋器打至蛋黄和黄油完全融合。再加第二次。第三次也是如此
6.筛入低粉,搅拌
7.加入葡萄干,揉成面团
8.擀成片
9.用饼干模具刻出模
黄油要室温软化,不能隔水加热,因为怎么打也不膨胀。配料表改动了一下,原来的配料加了175克的低粉,很软,我又加了15克,感觉还是软。