家常菜蒜蓉排骨怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.肋排清洗干净后，切成小块。放开水中过一道水，捞出沥干后放入蒸盘

2.大蒜剥好之后拍碎切成末，葱姜切末，加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀平铺于蒸盘

3.蒸锅放适量清水，烧开后，放入蒸盘，中小火隔水蒸制约15分钟（蒸制时间需要根据自家的锅来定）。

4.蒸熟后即可食用。

烹饪技巧

1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。4.选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。