准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料 洋葱 :100g 紫皮茄子 :300g 辅料油 :适量料酒 :适量 小葱 :适量盐 :适量豆瓣酱 :适量生抽 :适量 姜 :适量 大蒜 :适量 具体步骤 1.茄子切成条状。 2.放入水中泡下,防氧化哦。 3.洋葱切片。 4.葱切末,姜蒜切丝和粒状。 5.大火热油炒香姜蒜,加少许水,加生抽料酒盐,以及豆瓣酱炒香。 6.加入茄子翻炒。 7.炒至上色了。 8.加洋葱翻炒。 9.装盘上菜。烹饪技巧茄子很会吸油,这样相当于用水煮,减少了油量。