准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 猪肉末 :30紫茄 :2根梅香咸鱼 :30 辅料老抽 :2勺盐 :2白糖 :5水 :1杯蒜瓣 :5颗 具体步骤 1.茄子切条过水待用 2.猪肉末洗水沥干切浮末 3.梅香咸鱼切末待用 4.蒜瓣拍碎过油 5.将肉末、咸鱼、蒜瓣一起在油锅中快速翻炒至金黄色后起盘 6.将茄子倒入油锅中快速翻炒至八成熟,将肉末等一起倒入锅中翻炒至九成熟 7.将糖、盐、老抽、水搅拌均匀后倒入锅中,翻炒,至酱汁收干即可起锅烹饪技巧茄子先过水,煮至5成熟,沥干水分,后期较易处理。