食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
美味过油肉的做法步骤
1、野生黑木耳凉水泡发,洗净待用。
2、猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用。
3、锅热油(平时炒菜油的3倍),待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,待变成金黄色时便可以盛出,控油备用。
4、蒜薹洗净切段。
5、蒜薹、、黑木耳沥干水后入油锅翻炒,调入盐、鸡精,翻炒均匀后倒入过油的肉片,放老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的山西老陈醋;最后倒入少许清水,大火收汁后即可出锅。