海绵蛋糕的做法并不是非常繁琐,还是比较简单易学的。海绵蛋糕在国外又叫做泡沫蛋糕,因外形蓬松、酷似海绵而得名。这种糕点深得人们喜爱不仅仅是因为好看的外形,还因为其香软绵密的口感。另外,完成这款蛋糕并不需要太多的食材,但营养却十分丰富。
主料
鸡蛋 :5个面粉 :120
辅料
糖粉 :50色拉油 :20ml
柠檬汁 :2滴
纯牛奶 :100ml
具体步骤
将蛋清和蛋黄分离。
分离出的蛋黄。
在蛋黄中加入一半的糖粉,色拉油。
用打蛋器中速打匀。
再加入牛奶。
用打蛋器打匀。
晒入面粉。
用刮刀上下翻动拌匀。
在蛋清中滴入两滴柠檬汁。
用打蛋器低速打出泡沫。
再加入剩下的糖粉。
用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。
打至打蛋器从蛋白中提起时,蛋白成钩状切不倒,蛋白就打好了。
将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
用刮刀上下翻动拌匀。
剩下的蛋白分两次打入蛋液中。
再烤盘上铺一层油纸。
倒上蛋糕液,磨平。
烤箱提前预热。
放入烤盘。
中层,150度,上下火烤25分钟即可。
烤好的蛋糕稍微凉一下,脱模即可。