主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :90
辅料
糖 :90牛奶 :36
黄油 :24
具体步骤
1.把鸡蛋全部打入容器中,加入白糖。
2.把打蛋器按到三档打发。
3.这时候把黄油和牛奶,隔水融化。
4.要打发到蛋液体积变大,滴落的面糊不会立刻消失。
5.筛入低粉。
6.把面粉和蛋糊拌匀,用翻拌的方式,但不要过份拌,以免消泡。
7.先取一小部分面糊,加入到黄油和牛奶的混合液体里,拌匀。
8.再把拌匀的液体面糊加入到剩下的蛋糊中,拌匀。
9.用勺子把面糊舀到模具中。
10.180度预热烤箱,放到中层,上下火18-20分钟,表面上色后可提前几分钟取出。
11.凉后脱模。
海绵蛋糕的打发,是需要温度的,最好把打蛋桶浸到温水中打发,这样可以加快打发速度。