准备时间:5分钟 烹饪时间:15分钟主料红衫鱼 :一条 辅料豆豉 :适量 酱油 :适量葱 :适量蒜 :适量盐 :适量糖 :适量料酒 :适量 姜 :适量 辣椒 :适量 胡椒粉 :适量 具体步骤1. 姜蒜切末2. 油5成热,中火将鱼的两面煎至金黄3. 煎好的鱼拨至一边,再加一点油下姜蒜炒香;再下豆豉炒香;4. 将鱼和豆豉混合在一起,沏少量的水(和鱼肚齐平),不盖锅盖小火烘一下。最后大火将汤汁收干一些,起锅即可烹饪技巧1.在鱼皮表面拍一层薄薄的生粉,可保持鱼片完整不粘锅