准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时主料牛奶或水 :50 鸡蛋 :2个低粉 :60糖 :30 色拉油 :15 辅料油 :适量盐 :适量 具体步骤 1.鸡蛋打在无油无水的盆中,然后分开蛋白和蛋黄 2.蛋黄中加水或奶,色拉油、面粉,和成蛋黄糊 3.蛋清中加几滴白醋,分三次加入白砂糖 4.打至硬性发泡 5.蛋黄糊和蛋白糊混合,切拌好,倒入模具,送入150度预热好的烤箱中烤60分钟 6.刚烤好的蛋糕倒扣晾凉,脱模烹饪技巧1.戚风的成功与否,和蛋清的打发有直接的关系,蛋清打发得到位,基本就成功一半了2.一定要倒扣后晾凉脱模