主料
酸奶 ：200糖 ：60
蛋清 ：4个
黄油 ：50
玉米淀粉 ：20
低筋面粉 ：45
鸡蛋黄 ：4个
辅料
柠檬汁 ：3滴具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
3.酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。
4.然后加入融化的黄油继续搅打均匀。
5.再加入鸡蛋黄继续搅打均匀。
6.然后筛入所有面粉。
7.用刮刀翻拌均匀。
8.蛋清滴入柠檬汁。
9.然后分三次加入白糖搅打成为干性发泡。
10.烤箱预热160度，这时取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻版均匀，然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻版均匀。
11.蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡。
12.烤盘加入温水。
13.把烤盘放入烤箱下层160度烤制65-70分钟。
14.烤好的蛋糕取出放凉脱模即可食用。
所有的分类要提前过筛，这样蛋糕的口感会更细腻。水浴法烤制酸奶蛋糕，组织更湿润，口感更细腻。我用的是8寸慕斯圈作为蛋糕模，底部要包上锡纸，防止蛋糕糊流出。
