主料
黄油 :48玉米淀粉 :24
低筋面粉 :40
鸡蛋 :4个
白砂糖 :80
原味酸奶 :200
辅料
具体步骤
1. 黄油隔热水融化,离火;将酸奶倒入黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 加入一个蛋黄,搅拌均匀,然后逐个加入蛋黄,搅拌均匀。
3. 低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
4. 分次将糖加至蛋白中,把蛋白打至硬性
5. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀。
6. 倒入模具,震几下
7. 水浴法(烤盘放水,将模具底部用锡纸包好,然后放入烤盘中),烤箱中下层,烤箱预热170度,60分钟,出炉立刻脱模。