肉末茄子相信大部分人都吃过的吧，毕竟所用的食材都是挺常见的那种，而且也算是挺经济实惠的呢，这款肉末茄子的家常做法相信大家都会的，这款菜用来佐饭味道可是挺不错的呢相信大家都会胃口大开的，用来当下酒菜也是可以的，毕竟挺美味的一款菜肴呢。
主料
茄子 ：400肉沫 ：200
辅料
大蒜子 ：30小葱 ：30
青椒 ：30
红辣椒 ：30
豆瓣酱 ：50
料酒 ：30
味精 ：5
具体步骤
1准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3将茄子切成长条
4锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5将煸干了水分的茄子装盘备用
6将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7锅内放适量油，烧热
8下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10下肉沫，料酒翻炒
11下煸干了水分的茄子条
12最后加入小葱段和味精即可出锅
