家里茄子买多了容易放烂掉怎么办？我在这里告诉大家一款好吃肉末茄子的家常做法。不仅制作简单方便而且吃起来营养美味！调好的肉馅跟已经翻炒过得茄子条大火一起翻炒，看着已经出锅的肉末茄子让人食欲大开，吃起来有着肉馅的香，茄子条的软鲜，混合在一起，好吃极了！
主料
肉末 ：适量茄子 ：适量
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
香葱 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
鸡粉 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
香油 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
米醋 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
肉末放入盘中备用。
葱姜蒜切沫，香葱切沫。
锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用
锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用
加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
出锅，装盘撒入香葱沫。
