家常香辣酱鸭怎么做简单又好吃

香辣酱鸭这道美食主要体现在一个“酱”上面，鸭肉口感富有嚼劲，肉质爽滑，色泽洁白，特别是上等老鸭，鸭肉更为鲜美。当在高温油锅之中鸭肉与香辣作料的相遇，特别是红辣椒，使得色泽更加养眼，让人只看一眼就会对其充满期待，忍不住要去尝尝。

主料

辅料

具体步骤

1.老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

2.捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐

3.煲好的鸭块，用盛出；

4.热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；

5.放入煲好的鸭肉翻炒；

6.放酱油、盐炒均收汁即可。

7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了。

烹饪技巧

1、鸭比较多油，煲的时候不需要放水。2、用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水。3、爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。