主料
鸭腿 :2个春笋 :3-4根
杏鲍菇 :半个
青豆 :适量
辅料
甜面酱 :20白糖 :5
具体步骤
1. 春笋,杏鲍菇,鸭肉切丁,青豆煮熟。鸭腿去骨,切丁。鸭肉用2g食用碱腌制,目的是让肉比较软嫩,加入5g黄酒,目的是去除腥味。
2. 先用葱丁姜丁炒杏鲍菇丁与春笋丁,放入鸭腿丁,加入4茶匙黄酒。大约20g的甜面酱,放入大约5g的白糖,炒匀之后撒上香葱白。
主料
鸭腿 :2个辅料
甜面酱 :20具体步骤
1. 春笋,杏鲍菇,鸭肉切丁,青豆煮熟。鸭腿去骨,切丁。鸭肉用2g食用碱腌制,目的是让肉比较软嫩,加入5g黄酒,目的是去除腥味。
2. 先用葱丁姜丁炒杏鲍菇丁与春笋丁,放入鸭腿丁,加入4茶匙黄酒。大约20g的甜面酱,放入大约5g的白糖,炒匀之后撒上香葱白。