主料
鸭子 :一只辅料
生抽 :适量老抽 :适量
冰糖 :适量
蜂蜜 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
枸杞 :适量
具体步骤
1. 鸭子凉水冲洗干净。放料酒腌一个小时去味。
2. 锅中烧水,水开放入鸭子焯水。沸腾后将鸭子放入冰水中
3. 锅中热油,放葱姜,将鸭子煎至两面金黄、放入生抽,老抽。
4. 锅中加水末过鸭子。放入大料,八角,桂皮,枸杞。沸腾后倒入砂锅中
5. 大火烧开后放入冰糖。小火闷制2个小时入味。
6. 两小时后将鸭子倒入炒锅中,开大火,将鸭子两面涂抹上蜂蜜。不停的用勺子向鸭子上淋汁。
7. 大火收汁。放凉切好成盘。