在蛋糕店里,总能看到香喷喷的而又造型独特的豹纹蛋糕卷,一口咬下,奶香味十足,之前一致认为蛋糕做法很复杂,其实做起来很简单,而且在家里就可以做,味道棒不说,吃起来也绵绵的,可以在头天晚上做,第二天当作早饭,也可以做了分享给你的小伙伴们,何乐而不为呢。
主料
鸡蛋 :4个牛奶 :50
奶油 :50
面粉 :80
辅料
白糖(蛋黄) :20白糖(蛋白) :60
白糖(奶油) :20
食用油 :40
白醋 :4
可可粉 :2
牛奶(可可) :5
具体步骤
蛋清蛋白分别打到两个盘子中,盘子必须无水无油
蛋黄中加入白糖、油、牛奶搅拌均匀,接着加入面粉搅拌至没有颗粒
蛋白加入白醋打发,打到鱼眼状加入30g白糖打发,有明显纹路后加入剩余白糖打发
取30g蛋黄糊加入5g牛奶中翻拌,接着放入2g可可粉翻拌均匀
取2倍可可粉面糊的蛋白加入翻拌
用勺子不均匀的舀可可粉面糊放入托盘内
烤箱预热,托盘放入烤箱内,180度烤一分钟定型
剩余蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀
将拌好的面糊倒入托盘中刮平并震动两下把气泡处理出来
180度烤20分钟左右
取出托盘,将托盘反扣烤网上,拿下锡箔纸,再将锡箔纸盖上,重新翻过来晾凉
奶油加入白糖用电动打蛋器打到有纹路
在蛋糕上均匀抹上奶油
卷成卷放在冰箱中定型
开吃