香辣的腊鸭腿烩油豆腐,是我们饭桌上常见的佳肴之一,香辣可口,下饭特香,油豆腐吸收了腊鸭的浓汁,味道香浓,口感柔嫩,再咬上一口筋道的鸭腿肉,多么满足,让人忍不住吃了又吃。这道菜色色泽鲜艳,唤醒食客的舌尖味蕾,让人忍不住食指大动,是家常食用或者宴请客人的一道佳肴。
主料
青红辣椒 :6个烟熏腊鸭腿 :400
油豆腐 :100
辅料
蚝油 :3胡椒粉 :0.3g
高汤 :1碗
盐 :1
生抽 :15
油 :45
料酒 :15
大蒜籽 :3粒
具体步骤
1.食材准备
2.腊鸭腿用热水洗净,放锅里煮十五分钟,捞起,控干水分
3.油豆腐洗净,挤干水份
4.青红辣椒洗净切碎,大蒜籽去皮洗净切片
5.热锅倒油,放辣椒和大蒜籽煸香
6.放盐翻炒均匀
7.放腊鸭腿翻炒片刻
8.放油豆腐翻炒均匀
9.倒入高汤煮一分钟
10.倒蚝油翻炒均匀
11.淋入生抽翻炒均匀
12.淋入料酒翻炒均匀
13.撒胡椒粉翻炒均匀,待汤汁收干即可
14.起锅装盘
15.成品图
16.成品图2
1.没有高汤可以用清水代替。2.腊鸭腿要用热水更好清洗。