葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞（飞饼） 葡式蛋挞怎么做

“一直大爱葡式蛋挞，现在自己在家做咯，超级好吃简单的飞饼版蛋挞，无需制作麻烦的千层酥皮，美味依旧，按照这个方子用两张皮作了8个蛋挞，还有剩余的蛋挞水，放进冰箱冷藏，下次解冻后照样好吃哦。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葡式蛋挞的做法步骤

• 1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

• 2、奶液冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀，过滤后即成蛋挞水。

• 3、飞饼稍稍解冻，两张叠一起尽量杆成方形，可以撒些面粉防粘。

• 4、把杆好的饼皮卷起来，切成均匀的16段。

• 5、将两个剂子叠在一起，就模子捏成蛋挞皮，边缘要比模子稍高。

• 6、将蛋挞水倒入蛋挞皮中，7分满，烤箱预热，入烤箱，220度，25分钟左右。

小窍门

1.做蛋挞水时，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2.捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
3.挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会回缩。
4.因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满。
5.不同的烤箱烤制的温度和时间都不同，依情况而定。