“蛋挞可以说是烘焙爱好者的必修课之一了,蛋挞由挞皮和挞水组成,葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆,作为初学烘焙的菜鸟我来说,制作千层酥皮不是一两天可以学会的,参考了很多美食家的菜谱,我也从网上淘了现成的挞皮,咱先学会挞水怎么做,烘烤出来的感觉,再学习挞皮的做法,总之,,,慢慢来!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葡式蛋挞的做法步骤
1、原料图。
2、淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀,放置一会,使糖溶化。(如果是用细砂糖,则需小火加热至糖溶化)
3、倒入蛋黄和筛入面粉。
4、搅拌均匀。
5、过筛后即是蛋挞水。
6、过筛后的蛋挞水,看上去还是很滑嫩的。
7、将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七分满即可。
8、烤箱预热200°,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦斑即可。