“昨天做了个刀豆炒鸡块,个人觉得刀豆还是切丝比切段要好吃得多。
所以今天这份刀豆炒肉丝就是给自己的弥补啦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
刀豆炒肉丝的做法步骤
1、洗净食材刀豆和肉。这次买了猪臀肉代替里脊肉,效果一样,瘦肉就好。
2、刀豆斜切成1mm左右宽度的丝。猪肉切成肉丝,加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右。
3、热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒。期间变换成中小火防止肉丝粘锅。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟,至刀豆变软。此期间同样变换中小火防止炒糊。
4、最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅。看着可能不太美,着实脆嫩鲜香哦!
小窍门
1、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料,如加入一些的话就更加提鲜了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替。
以前做过用肥肉榨出油后再炒,那味道更香,口感更好。用这个油素炒刀豆丝也很美味的。
只是荤油的饱和脂肪酸太多,不适合多吃、常吃。