“逛菜市场其实一点都不比逛公园乐趣少,一把鲜嫩的蔬菜总是让人瞬间感受到勃勃生机,原来生活的列车还飞驰在希望的田野上呢。这把刀豆,一开始以为是扁豆,结果嫩到掐下去汁水都飞到了我的眼睛上,你肯定是个少女还没出阁吧,比毛查查的扁豆手感好多了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
刀豆炒肉片的做法步骤
1、刀豆洗净,掐掉两头,这个嫩的一点老筋都没有。
2、刀豆斜着切成菱形块。
3、胡萝卜也切成薄薄的菱形片。
4、烧水,水里加点盐,刀豆放进开水里焯烫至颜色变深捞出沥干备用。
5、起锅热油,放葱姜和五花肉翻炒。
6、炒至肉片变色,放胡萝卜片炒一下。
7、加入焯好的刀豆,加一勺生抽炒匀。
8、放蒜片,适量盐调味,加点水。
9、盖好锅盖焖几分钟,让刀豆熟透入味。
10、开盖,翻炒一下准备出锅装盘。
小窍门
刀豆以及四季豆、豆角之类都一定要先焯水,然后炒熟再吃,去除其中的皂苷,不然会中毒的哦。