西葫芦具有丰富的维生素等营养物质，对身体有很大的益处。混合面粉制作出松软可口的西葫芦早餐饼。则是一道不论男女老少都适宜的一道美食。不仅准备耗时短，制作简单，而且美味可口，还具有各种丰富的营养物质，也对身体具有很大的益处。
主料
西葫芦 ：1个洋葱 ：1/2个
胡萝卜 ：1/2个
鸡蛋 ：2个
面粉 ：100
辅料
盐 ：适量具体步骤
西葫芦先切成片,再切成丝。加入1茶匙盐拌匀,静置15分钟以上,使西葫芦丝软化。析出水分。反复多次挤一挤排掉水分。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉（最后蘸酱吃的话，可以少放），再倒入一杯面粉。缓缓加入清水，一边搅拌，最后拌成合适的浓稠度。
加入西胡萝卜丝，洋葱和胡萝卜丝（去皮）。继续搅拌均匀，如果很稠的话，也可以再加点水。
加热平底锅，注入少许油，倒入面糊，晃一晃锅身摊开，中小火慢煎。这份面糊可以摊出三个大饼。一面煎至凝固焦黄，晃一晃锅身能蛋饼脱离锅底，翻面继续煎熟既可出锅啦！
切成小方块，蘸着酱吃，口味很不错。当然也可以蘸着番茄酱吃，或者其他你喜欢的酱料。这份西葫芦蛋饼包括了主食、蛋白、蔬菜，再配上一杯牛奶和一把坚果，就是一顿很美好的营养早餐啦！
