主料
蛤蜊 ：适量面粉 ：适量
辅料
鸡蛋 ：适量紫菜 ：适量
蒜薹 ：适量
虾米菇 ：适量
具体步骤
1、蛤蜊放到海水里2小时左右，吐吐脏东西。
2、用一个薄的不锈钢羹匙，拿起一个肉在外的蛤蜊，趁肉还没缩回壳内时，迅速将不锈钢羹匙插入两壳之间的开合处的缝隙里，轻轻一掰蛤蜊壳即被分开，然后用不锈钢羹匙沿着壳的内侧一刮，蛤蜊肉就完整的到了羹匙里。
3、拨出的蛤蜊肉水灵灵的，晶莹剔透，洗净待用。
4、将鸡蛋打成蛋液，面粉中放入适量的盐，将蛋液边倒入面粉中边搅拌，使之成为较均匀的小面疙瘩。
5、将两根蒜薹切成马蹄片，炒锅下底油，葱姜切细丝爆锅后，加入适量的清水（如有鸡汤更好），加入虾米菇，紫菜，蒜薹片，待开锅后逐渐将面疙瘩拨入锅中，并不停的搅拌，以免粘锅，然后将剩余的蛋液淋入锅中成蛋花，加蛤蜊肉，盐调味，烧开即可出锅。
6、出锅前淋少许香油加黑胡椒即成。
