主料
蛤蜊 ：适量辅料
面粉 ：适量鸡蛋 ：适量
小葱 ：适量
香菜 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
蛤蜊，买回来清洗两遍
水开后入锅，因为要做汤，水适当多些
将蛤蜊翻动，开口即熟
最恰当的火候是肉不老，壳易脱
盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放
蛤蜊剥壳
将过中的清汤澄底儿备用
剥好的蛤蜊肉加入汤清洗
筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌
搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉
将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤
汤澄清入锅加热
和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心
面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
疙瘩熟透关火，加小葱和香菜
加入蛤蜊肉
淋入香油
好了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤
