主料
淡菜(干) :60韭菜 :240
辅料
油 :适量料酒 :适量
海天特级一品鲜酱油 :适量
精盐 :适量
具体步骤
1. 淡菜(干)60g,在沸水中浸泡1小时以上,至泡发,用厨房剪刀去除杂质备用。
2. 韭菜约240g,择洗干净后,控水切段。
3. 锅热油,倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香,再淋入适量海天特级一品鲜酱油。
4. 倒入韭菜,大火翻炒15秒,调入精盐,熄火继续翻炒10秒即可。
1.泡发淡菜时一定要用沸水,如急用,可加盖浸泡。2.韭菜不能翻炒时间太久,以免变老影响口感。3.调入一点儿自家做的碎椒酱,增了些爽辣风味,独具特色。