主料
鸡丁 :1000辅料
盐 :适量油 :500ml
干辣椒 :1大把
花椒 :1大把
酱油 :适量
麻椒 :适量
具体步骤
1.鸡肉切丁,放入盆中,加盐、加一个鸡蛋清腌制半小时后,在锅中倒入平时专门拿来煎食材的油,大约500ml,大火把油烧热后,倒入鸡丁煎炸,煎到如图示(肉金黄)便可拿漏勺舀出。控干油
2.在锅中倒入少许油
3.准备花椒加麻椒,一把
4.入油锅煎一会
5.放入一大把干辣椒
6.紧接倒入煎好的鸡丁,翻炒,炒至如图示,点上几滴酱油,炒上几炒,就可以了
7.出锅啦
花椒加麻椒是调味秘诀