主料
五花肉末 :150豆腐 :300
辅料
盐 :适量蒜 :适量
黄酒 :适量
葱 :适量
辣椒油 :适量
糖 :适量
香醋 :适量
姜 :适量
剁椒 :适量
水发木耳 :适量
水淀粉 :适量
油 :适量
蘑菇 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.准备好猪肉、豆腐、木耳、蘑菇。
2.豆腐去掉上面的一层皮,然后把豆腐切成约1厘米厚的片,蘑菇切片,木耳切成小块。
3.葱、姜、蒜切成末。
4.锅中入油,烧热入豆腐煎成两面金黄色后装出沥出油备用。
5.锅中入肉末,加入少许黄酒炒香。 加入葱、姜、蒜炒香。
6.加入剁椒炒匀。
7.加入开水。加入老抽、糖、盐。
8.放入豆腐和蘑菇。
9.放入木耳烧。锅中汤汁不多时淋入香醋。
10.淋入水淀粉收汁。 最后淋上辣椒油出锅。
1、配料可以根据自己的喜好而变化。2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;3、豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。4、豆腐不要煎的太老。5、剁椒本身就咸,盐要少放。