主料
高筋面粉 :280辅料
奶粉 :12糖 :80
鸡蛋 :60
清水 :160
黄油 :60
椰蓉 :60
盐 :2.5g
酵母 :8
具体步骤
1.面团:280克高筋面粉,80克水,酵母8克,50克白糖,12克奶粉,2.5克盐,鸡蛋30克。黄油30克,所有材料加入面包机桶内,启加动面包机,揉面30分钟.
2.黄油提前室温溶化,加入30克黄油,
3.再揉20分钟。
4.揉至能拉出透明薄膜即可。
5.发酵1小时左右,
6.椰蓉馅料,椰蓉60克,黄油30克,鸡蛋30克,糖30克,全部加入碗内,
7.搅拌均匀。
8.将发好的面团,排气。
9.排气后分成9份,滚圆
10.取面团包入椰蓉馅。
11.每个均匀收口包成小圆包。
12.取1个小圆包按扁,擀成圆形。
13.用剪刀剪8刀
14.每一瓣都向上扭转一下,形成一朵花形,
15.放入烤盘。
16.二次发酵,放在烤盘上面,送人烤箱按发酵键发酵至2倍大小,或者放在温暖的地方发酵。
17.二次发发酵的面包坯表面刷上蛋液,中间洒上黑芝麻。
18.烤箱预热,中层上下火,180度烤14分钟左右。
面包要揉出膜,二次发酵很重要,这样做出来才柔软好吃.。烤时需要注意面包表皮的颜色变化,温度根据自己烤箱调整。