要。經過焯水的扁豆製作的扁豆燜面的口感也會更好。製作扁豆燜面的時候，需要不斷地輕輕攪拌麪條，避免麪條相互粘連，影響口感。水煮開後，再放入麪條，否則麪條容易沉到鍋底，造成粘鍋，影響口感。扁豆燜面時可以加入蒜蓉和香蔥末，口感會更加美味。
