不正常。新鮮的土豆，在削皮之後都是會出現變色的現象的。土豆削皮之後依然不變色，很有可能是這樣的土豆放這個時間比較久，缺少了一定的新鮮度。土豆，可用來做紅燒土豆塊，土豆燉排骨、酸辣土豆絲以及土豆絲炒肉等等。另外，土豆也可以用來做火鍋或者麻辣燙中的食材。
