西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞蛋餡、胡蘿蔔餡、白菜香菇餡以及白菜黑木耳餡等等。餃子可分爲素菜水餃和肉餡水餃，在肉餡水餃當中，常見的餡料有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、鮁魚餡、驢肉餡、羊肉餡以及牛肉餡餃子等。在煮餃子的時候要輕輕攪拌一下，以防餃子皮粘鍋。
