做蛋糕不夠蓬鬆怎麼回事

烘烤操作不當。取出觀察受冷氣作用，引起蛋糕中心凝聚，結成團塊塌落，蛋糕不蓬鬆，從而不鬆軟。工藝控制問題，裝模過滿，蛋糕糊太多，出爐後易發生塌陷。一定要注意烘烤的時間不宜過長。做蛋糕時還可以加一些配料，葡萄幹，紅棗，菠蘿，芒果，草莓等。