相關怎麼回事的餐飲知識

水分過多、蒸的時間不足。製作鉢仔糕時，添加的清水和糯米粉的比例爲1:2即可。蒸鉢仔糕的時候，將鉢仔糕，沸水下鍋，水開需要大火蒸12分鐘左右。鉢仔糕的口味比較多，常見的有紫薯波仔糕、紅糖鉢仔糕、椰汁紅豆鉢仔糕、紅豆水...

受潮、變質。曬乾後的龍眼可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃、煲湯等。龍眼曬乾後直接吃時，將外殼和果核去除，食用即可。龍眼曬乾後泡水吃，可以將龍眼的外殼去除，放入杯子中，添加熱水，浸泡4-5分鐘即可。龍眼曬乾以後，可以密封...

在夏天，由於炎炎酷暑，很多人都喜歡在高溫天吃冰品、喝冰飲來消暑。但是這種做法是科學的嗎？有些小夥伴可能已經發現了有的時候喝冰水並不解渴，反而還是溫水解渴。專家曾指出，吃冰並不能防暑降溫，溫反而是溫涼的水更能解渴消...

是回色現象。食用油在保存過程中，溫度，溼度，光照等原因很容易導致食用油出現回色現象而變紅，嚴重的話，會導致食用油變質，不能再繼續食用。變紅的食用油的過氧化值超標的話，也是不能繼續食用的。花生油和菜籽油不容易回色，玉米...

甘蔗表面氧化。甘蔗表面氧化出現紅色是可以正常食用的，但出現黴點等現象則不能食用。去皮的甘蔗可以切成小段，放入食品袋中密封好，置於冰箱冷藏室保存即可。甘蔗別名薯蔗、黃皮果蔗等，主要分佈在陽光充足的熱帶地區等地，在...

壞了，或是切開後長時間放置導致氧化變黑。桃子的果香味濃郁，果肉香甜可口，是日常常吃的水果之一，剛購買的桃子，內部發黑，通常是桃子已經壞掉變質了，不宜再食用；還有桃子屬於易氧化的水果，削皮切開後的水果，長時間暴露在空氣裏，也...

火龍果是一種原產自中美洲沙漠地區的仙人掌科水果。火龍果中富含蛋白質、維生素、膳食纖維等大量營養成分，其果肉中的糖分比一般水果高。那爲什麼有人在食用火龍果時會感覺酸澀?今天這篇文章就向大家簡單地介紹一下火...

人工催熟或者已經變質。平時保存可以將桃子放置在通風乾燥處進行保存，夏天溫度太高，可以將桃子洗淨後，放入保鮮袋或裹上保鮮膜後，放置在冰箱裏進行儲存，以上可以有效避免桃子出現變質的現象。若是一堆桃子裏，有一個變質，則要...

催熟的、沒有熟透、內部已經壞了。1、哈密瓜要是通過人工進行催熟的話，那麼它裏面的糖分是非常的少的，所以吃起來的話，會感覺比較的苦。2、沒有熟透的話，裏面的糖分也是比較的少的，吃起來也會有苦味。3、內部壞了的話，吃起...

果實本身帶有的或者是正在腐爛的。李子表面有一點黑點可以繼續食用，但如果李子有大面積的黑點就很有可能已經腐爛變質了。李子是夏天常見的水果之一，個頭小，外形呈圓形，味道酸甜可口，但切記不要挑選表面有大面積黑點的李子...

食材本質。黃米麪蒸熟後帶有一定的粘性，所以會比較黏手。黃米麪是常見的食材，顏色爲淡黃色，用途廣泛，可以用於製作黃米麪年糕、黃米麪豆包、黃米麪炸糕、黃米麪地瓜年糕、黃米麪紅棗年糕等美食。保存黃米麪時，可以將黃米麪...

血水沒有煮出來。買回來的雞肉有時候會有明顯的血塊，這是因爲雞在被殺的時候，流出的血迅速的凝結成血塊，附着在雞肉表面是很正常的現象。可以將雞肉投入到水裏煮沸，會浮出一層血沫，將血沫用勺子撇去，就可以將雞肉上面的血塊...

使用的肉部位不對或是蒸制時加入的水分過少。製作梅菜扣肉時，一般選用五花肉，因爲五花肉先經過油炸後食用起來口感就會肥而不膩、軟糯可口。但若是選用後腿肉或是其他肥瘦分隔比較明顯的部位時，就會導致製作出來的扣肉口...

1、所炸制的食物中含有的水分過多。若是將水分含量過多的食材丟進葵花油中炸制的話，就會導致油脂內的油泡比較多，因爲水汽在受熱後變成水蒸氣就會產生氣泡浮沫。2、增加油的溫度。若是葵花油的溫度比較低，在炸制食物時就...

尿頻尿刺痛是怎麼回事這個問題分性別，男性和女性是不一樣的，出現這個問題要及時的調理，很是音響正常的生活，也是一個比較鬧心的問題，跟着小編自然是食療的方法幫助調理和改善，收集了各種資料，今天跟大家一起分享一下啦，希望有...

因爲西瓜皮中的纖維素含量比較低，不足以將西瓜的果肉限制住，所以西瓜瓢會開裂。西瓜的莖、枝比較粗壯，莖上長有短柔毛，呈現白綠顏色相間的花紋狀，果實個頭比較大，近似於球形或橢圓形，果肉比較多，汁水也比較多，並且果皮十分光滑...

豬肉有被注水，或者是在殺豬的時間，豬的反應過大了。在選購豬肉的時候，要注意辨別，選擇顏色正常，且味道彈性十足的豬肉。新鮮的豬肉，它的脂肪顏色是白色或者是乳白色的，而病死的豬肉，脂肪是紅色，或者是黃顏色的，沒有光澤，在按壓的...

近年來，越來越多的投資者對餐飲業感興趣。這是有很多原因的，一方面，餐飲市場的發展潛力，另一方面，一些餐飲連鎖品牌正在尋求迅速搶佔市場，並制定了非常有利的戰略來吸引投資者。一個策略是免除特許經營費。所以，今天我們將分...

相信大家對很多水果都非常熟悉了，而泡茶喝的紅棗枸杞肯定也非常多人瞭解。那麼會有人喜歡拿檸檬泡茶來喝嗎？而你們在喝的時候是覺得酸酸的呢，還是其它的味道？估計正常的檸檬都是會酸酸的吧，但是如果是苦的，大家知道是怎麼回...

1、品種不同導致芹菜的口感也會有所差別，芹菜分爲西芹、水芹、藥芹等等，藥芹的香味比一般的芹菜重，同時食用口感會比較的苦。2、在摘取時留下了過多的芹菜葉子，嫩的芹菜葉子可以食用且苦味比較淡，但老的芹菜葉子食用起來纖...

生蠔已經死亡或生蠔受熱收緊。蒸生蠔之前，生蠔已經死亡，蒸熟以後就不會開口。蒸生蠔的過程中，生蠔因爲受熱收緊，蒸好以後也會出現沒開口的現象。沒有開口的生蠔，可以用小刀撬開，裏面的肉質沒有改變，也沒有異味，可以繼續食用，若...

黃桃的果肉切開表面就是黃色的；其他品種的桃子切開後表面發黃是因爲跟空氣接觸，發生氧化，不影響食用。桃子的食用價值很高，含有豐富的蛋白質，各種維生素和微量元素，還有各種果酸、鈣、磷等無機鹽，桃子的含鐵量在水果中幾乎佔...

蘋果果肉被氧化。因爲蘋果的果肉細胞中含有酚類物質，若是削皮以後長時間放在空氣中，果肉會在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生新生的醌類物質，果肉就會變成黃褐色。爲了防止變黃可以削皮以後進行密封保存，避免和空氣發生...

榴蓮沒熟。熟透了的榴蓮果實一般都是比較軟的，如果榴蓮比較硬那說明榴蓮還沒有完全熟透，吃起來非常影響口感，如果着急食用，可以先用保鮮膜包起來放在微波爐加熱幾分鐘，這樣口感會好很多，也可以將榴蓮與熟透的水果放在一起，一...

鍋包肉炸好後，放置的時間過長，或製作鍋包肉的時候添加的調料汁過多。鍋包肉炸好後，需要儘快炒制，放置的時間過久，肉質就會回軟。翻炒鍋包肉的時候，添加的調料汁不宜過多，以免影響菜品的質地和味道。鍋包肉做好以後，需要儘快食...