不一樣。冷麪和涼麪雖然都是面類，但其原材料有不同之處，並且，涼麪和冷麪最終呈現的樣子也是不同的，涼麪是幹拌的形式，冷麪則有湯。製作涼麪，當面煮熟後需要進行冷水過濾，這樣是爲了防止麪條粘連，除了用冷水的辦法，還可以放一些菜籽油避免粘連。
