“麪條要好吃全靠滷汁,滷汁的做法很多,取材不同味道不同,依着自家的食材各家有各家的味道,今天下午的這碗打滷麪,我用香菇和肉末做滷汁,香菇的味道特別鮮美,再加上肉的鮮香,這碗打滷汁真的非常美味。打滷汁一次可以多做一些,放冰箱裏存着,第二天還可以用來做早餐,做午餐,這麼好吃的香菇打滷麪,總是讓人吃不膩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇打滷麪的做法步驟
1、幹香菇用水沖洗乾淨表面的灰塵,然後用水泡發兩小時。
2、把泡發的香菇擇洗乾淨,然後切成小丁,準備一些豬肉末,切一些蔥薑蒜末備用。
3、按個人喜好,準備一些甜麪醬和香辣醬。
4、鍋中倒油燒熱,下肉末炒散炒熟。
5、肉末炒變色後,放入蔥薑蒜末翻炒出香味,再放入香菇丁翻炒一會。
6、放入甜麪醬和香辣醬翻炒一會,炒出醬香味。
7、倒入一碗泡香菇的水煮沸,水不要太多,剛沒過肉末就可以。放入適量的鹽、生抽、蠔油調味。
8、淋入適量的水澱粉,勾成薄芡後淋少許香油就可以關火,然後盛出備用。
9、煮鍋燒開半鍋水,按個人食量,放入適量的麪條煮熟,將煮熟的麪條撈入碗中,澆上熬出的肉末香菇打滷汁拌勻後就可以吃了。
10、成品圖。
小竅門
1、肉末香菇打滷汁一次可以多做一些,一次吃不完,可以留着第二天做早餐、做午餐都可以。
2、煮麪條時按個人的食量下面,煮好的麪條要立即食用,時間長了麪條會成坨,口感不好。