“學做打滷麪。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
打滷麪的做法步驟
1、黃花、木耳泡發好,香菇切片,蒜薹切段。
2、五花肉煮熟切成薄片。
3、將煮五花肉放的湯倒入鍋中,放入全部配菜。
4、放入鹽。
5、放入胡椒粉和八角粉。
6、放入雞精。
7、放入醬油。
8、分次淋入紅薯澱粉,使湯汁粘稠。
9、撒上蒜苗碎。
10、澆上花椒和辣椒炸的油。
11、麪粉和成光滑的麪糰,反覆醒揉,擀成麪條。
12、手擀麪很好煮,飄起後稍煮片刻即可。
13、盛入碗中。
14、澆上滷湯。成品。
小竅門
1.煮肉的湯要用上。主要配料黃花、木耳和香菇。
2.澱粉可分次淋入,掌握濃度。
3.最後澆上炸香的花椒油。放乾紅辣椒是爲了增加辣味,不喜可不放。