“之前有做過生炒糯米飯,今天我先把糯米飯蒸熟再炒,味道一樣槓槓滴。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
炒糯米飯的做法步驟
1、糯米洗兩遍,然後浸泡四小時以上(我是睡覺前泡,放冰箱裏,早上起來時蒸)。
2、泡好的糯米再衝洗一下,濾掉水,放入高壓鍋裏蒸,上汽後蒸15分鐘,等到泄汽後多燜一會兒才取出來。
3、這是蒸好的糯米飯(在這一個步驟裏應該是要用少許涼白開將飯弄散的,結果我忘了這一步,後面很難將飯炒散,所以這一步很重要的)。
4、準備好的配料:臘腸,臘肉,香菇,蝦米,都切丁。
5、蔥花,焯水的豌豆。
6、熱鍋,先放肥的臘肉丁下鍋小火煸炒出香味和油脂。
7、然後再放臘腸,臘肉,香菇,蝦米中火翻炒。
8、配料的香味都激發出來了就可以。
9、放入糯米飯。
10、調點醬油。
11、翻炒均勻。
12、最後放入蔥花,豌豆炒均勻。
13、如圖所示,完成了,就因爲少做一個步驟,本來是要將糯米飯炒得粒粒分明的,雖然味道很棒,但也是粗心大意的,必須要改正。
14、成品圖。
15、成品圖。