食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油銀魚蒸蛋的做法步驟
1、雞蛋兩個,去掉蛋殼重110克。
2、用蛋抽攪打,儘量打散。
3、加入125克溫水,加4滴醋去除蛋腥味(一個雞蛋加2滴)。水溫在50-60度爲宜,蛋水比爲1:1.1。
4、想要獲得細膩的口感一一那就過篩。濾去泡沫會使蛋面更平整。
5、要使蒸蛋組織中不出現氣泡一一那就蓋上保鮮膜,要環保健康就蓋盤子。
6、用牙籤在保鮮膜上扎些孔洞。
7、水開放入蒸籠,我用的樂扣玻璃保鮮盒,材質比較厚,所以蒸的時間有點長。上氣後關小一點火蒸15分鐘。如果用普通的盤子蒸同等厚度,時間大約10分鐘左右。根據自家餐具及時查看狀態。
8、表面非常的平整.
9、炒鍋放少許油,炸香蔥段後,撈出蔥段不用。
10、下入小銀魚和少許木耳絲煸炒。
11、加幾滴醬油或蒸魚豉油,出鍋。
12、把炒好的小銀魚盛在蛋羹上。
13、上面灑點香蔥葉。
14、細膩的蛋羹。