“#烤箱菜#,千層油酥脆餅。每次做饅頭時,都是多發些面,天冷時放保鮮袋裏,在室溫下可以存放二三天,夏天天熱時,在冰箱裏存放二三天,都不會水發的。千層油酥脆餅,就是用做饅頭餘下的面做的,用烤箱烤制的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
千層酥脆餅的做法步驟
1、做饅頭經過兩次發酵好的面,已加面撲活成稍硬的麪糰。
2、先炒油酥。熱鍋涼油。
3、關小火後加入麪粉,麪粉炒至微黃,團成油酥軟麪糰。油酥麪糰不能太硬,以軟爲好,相當於用熱油活了個軟麪糰。
4、取一塊發酵麪糰,擀成薄園餅。
5、把油酥麪糰攤平到薄園餅上,攤平後,園餅捲起成卷。
6、用擀麪杖輕壓面卷,把面卷壓成麪餅。
7、再從一端捲起來成卷。
8、再用擀麪杖壓成薄片。這樣反覆三次,最後捲成卷狀。
9、園卷切開成段。
10、取一小段,對摺後,切口向上團成球,再擀成薄園片。
11、園餅刷油,烤盤墊錫紙,烤箱200度先預熱,上、下火烤10分鐘,烤至金黃取出。
12、成品,焦香酥脆。
13、切開看分層效果,還不錯。