食材明細
- 蔥香 (口味)
- 酥 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥千層餅的做法步驟
1、一斤麪粉➕一調羹鹽➕一調羹糖。
2、一半面用開水打成絮狀,一半面用冷水。做出來的餅冷了不硬。
3、揉成光滑麪糰分成兩個麪糰,表面抹油醒面半小時左右,使其具有延展性。
4、醒發好的面很柔軟直接用手按壓開來。
5、醒面的時候做了個油酥:五調羹麪粉➕三調羹油,一調羹辣椒麪,少許孜然粉,少許油辣子。均勻塗抹在麪餅上。
6、再撒上蔥花。
7、分成七份:六等份加一個大的。切的不要太靠近中間,這個稍微多了一點。
8、把六個小的向中間摺疊起來。
9、最後用塊大的把整個包住。
10、收下邊再放着醒個五分鐘。
11、還是直接用手按壓開來。
12、電餅檔燒熱加入多些花生油。
13、放入麪餅表面抹芝麻和油,減少水分蒸發蓋上鍋蓋大火烙。
14、三分鐘翻面。
15、下邊已經有點焦黃。
16、再翻面,芝麻粘的不緊掉了一些。
17、乘還軟的時候從外向內擠一擠,讓他層次分明。
18、來回多翻幾下。
19、兩面焦香了就可以了。
20、出鍋放在透氣的地方。
21、做了兩個。
22、切成自己喜歡的樣子,乘熱開吃吧,酥脆。
23、層次分明,外酥裏軟,堪比外邊店鋪的。
24、都看到這裏了點個贊吧……哈哈哈。