想必日常生活中大家都接觸過麪包吧!麪包不僅美味，而且對人體也有一定的營養價值，麪包也有很多種類，不同種類對人體也有不同的營養價值，但大家除了吃麪包。想必很多人對如何製作麪包應該很陌生吧，那麼接下來就讓我好好爲大家普及一下面包的知識以及怎麼做出營養美味的麪包。
一、怎麼用烤箱做出營養美味的麪包
麪包的營養組成中澱粉糖約佔60%，蛋白質有超過10%，另外還有一定量的礦物質和B族維生素。很多人早餐時會選擇穀物麪包和全麥麪包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，營養還是很全面的。麪包是發酵食品，多吃發酵食品對健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能.同樣是麪食，可發酵後的饅頭、麪包就比大餅、麪條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麪糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麪包的營養價值。
讓麪粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麪糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麪食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麪粉中的B族維生素，老面發酵會使麪糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麪食味道好，還提高了它的營養價值。
酵母分爲鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、
麪包中所含的營養成分比大餅、麪條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。經過發酵的麪包、饅頭有利於消化吸收，這是因爲酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麪包等發酵麪食，因爲其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。
二、怎麼用烤箱做麪包吧。
1、將原料放到麪包機中揉成麪糰，至麪糰表面光滑，放在溫暖處發酵約1.5小時備用。
2、酵好的麪糰排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麪糰按扁，從中間向兩端擀成長條。將麪糰翻面旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，注意邊卷邊收緊，卷好後，麪糰呈長條狀，再用擀麪杖擀成長條，將麪糰沿長邊將麪糰放入烤盤，在麪糰表面刷一層水，待麪糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥。
3、將麪糰放在溫暖處進行最後發酵;也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發酵約40分鐘。
4、將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待吐司呈金黃色。
總結一下主要步驟，攪拌→發酵→分割→滾圓→中間醒發→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。
知道了麪包的一些知識以及簡單的製作方法是不是感覺自己收穫滿滿呢?以後大家在想吃麪包的時候知道怎麼用烤箱做麪包便能做出自己喜歡的營養美味麪包，麪包無論是作爲早餐還是作爲晚餐都是很好的，再加上一杯牛奶，便能很輕鬆的組合出一套簡單的營養套餐。
