“喜歡做厚蛋燒,也喜歡吃,可能是因爲比較簡單吧,其實就是蛋卷,在日本才叫厚蛋燒,改了一下名字,馬上變得高大上了,以前都是做的純蛋液裹起來的,今天在裏面加了秋葵,像五角星一樣的,或者說像櫻花一樣的,是不是非常漂亮?我還在裏面加了一些芝士,口感更順滑。
把秋葵切開不僅漂亮,而且它獨有的黏液以及黏滑的口感。或許有一些朋友不太喜歡,但秋葵的黏液富含膳食纖維,具有促進消化的功效。並且秋葵熱量很低,是非常好的瘦身食材哦。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
秋葵芝士厚蛋燒的做法步驟
1、準備好食材:秋葵,雞蛋,馬蘇裏拉芝士片,牛奶;
2、秋葵洗淨,鍋中倒入適量水,調入少許鹽,燒開後下入秋葵,煮約1分鐘後至秋葵顏色變翠綠,還保持脆脆的感覺時撈出,衝冷水。撈出;
3、用刀切掉秋葵的一頭一尾;(切掉的尾部可以直接吃掉哦)
4、雞蛋內加入少量牛奶和鹽打散;
5、過篩兩次,這樣攤出來的蛋皮會更嫩滑細膩;
6、過篩後的蛋液;
7、芝士片切成片備用;
8、平底不粘鍋燒熱,放入少量橄欖油,晃動平底鍋,讓油沾鍋底,倒入部分雞蛋液;
9、雞蛋液倒進去後,晃動鍋,使蛋液鋪滿平底鍋,小火慢煎,一定要小火哦;
10、在蛋液底部凝固、表面未完全凝固時把秋葵拍成一條直線放入蛋餅中,再依次放入芝士片;
11、蛋液表面還有一點粘的時候就開始卷;
12、卷好後將蛋卷推至一邊;
13、再倒入剩下的蛋液,攤平;
14、以此類推,邊倒蛋液邊卷蛋皮,直到用完所有蛋液;
15、卷好後,把每一面都煎一小會,定型;
16、小心切好,看芝士都流出來了;
17、裝盤,根據個人的口味,可以做不同的蘸料蘸着吃哦,秋葵真的萌萌噠。
小竅門
1.煮至秋葵顏色變翠綠,還保持脆脆的感覺時撈出,衝冷水。
2.蛋餅一定要定型好,不然一切就會散掉哦。