食材明細主料雞爪 (六個)雞脖 (六個)輔料花椒 (適量)辣椒 (適量)麻椒 (適量)白糖 (適量)老抽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)麻辣 (口味)燜 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)麻辣雞脖雞爪的做法步驟1、把雞脖雞爪清洗乾淨,放料酒蔥姜進行焯水去除血沫2、鍋中放油白糖準備炒糖色3、白糖小火攪動至變色冒泡即可下如焯好水的雞脖雞爪4、翻炒至上色5、放入準備好的蔥姜花椒麻椒辣椒大料,翻炒6、翻炒出香味,倒入適量老抽煸炒至上色7、兌入剛剛焯雞脖雞爪的水(沉澱後的清湯)。開鍋後轉小火放入適量鹽和味精8、燉煮至收湯即可9、出鍋裝盤