“酥炸雞柳用了麪包糠,所以特別酥脆可口,既可以當下酒菜也可以當零食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸雞柳的做法步驟
1、準備材料。
2、薑切片,雞肉切條,要豎絲切雞肉,也就是順着紋路切。
3、切好的雞肉薑片放入碗中,加入適量料酒、鹽、胡椒粉、五香粉醃製半小時。
4、雞蛋打散至碗中,玉米澱粉取出放盤中。
5、醃製好的雞柳先拍粉,就是一條條均勻拍上澱粉。
6、然後掛蛋,把拍好粉的雞柳一條一條掛上蛋液。
7、再裹麪包糠,均勻的裹上。
8、按照以上步驟全都做好,雞柳放盤中靜置十分鐘,讓麪包糠溼潤一下。如果麪包糠太乾燥容易糊鍋。
9、鍋燒熱倒入菜籽油中火,油燒熱,帶插入筷子可以起泡,就可以炸制。輕輕的放入雞柳,炸制兩三分鐘,雞柳變硬表面金黃色即可盛出,因爲用的麪包糠所以不需要復炸。
10、依次炸好就可以上桌了。
11、表面酥脆,香味撲鼻。
小竅門
這道菜的成敗在於拍粉、掛蛋、裹麪包糠三步必須一步一步來,不可以打亂次序,這樣炸製出來纔會酥脆可口。