“美食因爲記憶而變得美好,不是嗎?
許多年後,你說你愛吃什麼,很多時候,你愛的也許只是曾經熟悉的那一段美好回憶……
記得第一次吃掛霜花生,是跟媽媽去賣梨。
小時候家裏種了一大片梨樹,每到初春,千樹萬樹,梨花若雪。農曆中秋前後,梨子熟了。因爲媽媽勤於管理,疏花疏果,梨子長得很好,大的有兩斤多重。梨子長得好,不愁賣,媽媽便批發出去一部分,留下一些零賣。
中秋前後吧,一個下午,剛好放假在家。媽媽說,走,跟我賣梨去!她其實是開玩笑的,平時她都不讓我們插手家裏的農事。我一聽滿感興趣,好呀!就這樣,坐着媽媽的小三輪車去鄰村賣梨。那天出來得有點晚,太陽都快落山了,梨子還沒賣完。不過還好,只剩下一點兒了。剛好這時,有個賣餅乾、花生等零嘴兒的爺爺拉着馬車也在那個村子叫賣。我脖子拉得長長地,看人家馬車上的東西,媽媽見我饞成那樣兒,問我想吃不,我不好意思,說不想。媽媽一笑,叫住拉車老漢,用我們的梨子換他的零食。那天媽媽給我換了好多零食,有小時候常吃的那種不是很甜麥香味十足的字母餅乾,有掛霜花生、怪味花生,有紅果兒!媽媽跟老爺爺聊天,我就坐在馬車邊上吃。
打那以後,每次吃零食,我都會想起那個夕陽漸漸染紅了半邊天、一匹高頭大馬拉着一駕平板車,車上放着各式各樣的塑料袋,裏面滿是零食的下午……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
掛霜花生的做法步驟
1、準備材料
2、花生米放微波爐裏叮一分鐘,拿出來攪拌一下,再叮一分鐘,如此反覆,共計四分鐘(查看下,如果花生已炒好可提前停止)
3、花生是否炒好的判別標準:對比圖中三顆脫皮花生,中間那顆白色的爲未烤過的,另外兩顆微微發黃的便是炒好的
4、烤好的花生晾十分鐘
5、取適量麪粉,微波爐叮兩分鐘
6、平底鍋加適量白糖
7、炒糖稀:加入少量清水,煮沸,轉小火慢熬
8、糖水出現大泡泡,用勺舀出一點糖水倒下,糖水形成一條連續的線時,糖稀熬好
9、倒入烤好的花生,攪拌一下,使花生全部裹上糖稀
10、分次撒入烤好的澱粉,關火,並快速攪拌,使花生全部裹上澱粉並粒粒分明
11、糖霜花生做好了
12、開始享用吧!
13、再秀一下照片
小竅門
1.微波爐烤花生一步,如何分辨有無烤好,見第三步;
2.澱粉也可以用無水無油的炒鍋炒熟;
3.放澱粉主要是因爲裹了糖稀的花生太黏,會全部粘到一起,裹上一層澱粉便會粒粒分明,並且滿足了審美需要,哈哈;
4.澱粉可以稍微多準備些,用不了其他地方還能用;
5.小夥伴們不要擔心所有材料都寫的“適量”會控制不好,熬糖稀時糖水比例決定熬製時間,澱粉的量則決定了糖霜厚度,只有保證糖稀熬好、澱粉足夠使花生粒粒分開就不會失敗。