“ 吃“湯圓”是元宵節的一項重要習俗。湯圓,又名“湯糰”、“元宵”。吃湯圓的風俗始於宋代,當時的湯圓稱“浮圓子”,亦稱“湯圓子”、“乳糖圓子”、“湯丸”、“湯糰”,生意人則美其名日:“元寶”。宋元元初時,湯圓已成爲元宵節的應節食品,所以人們又稱它爲“元宵”。如今,北方叫元宵,南方稱湯圓。元宵依餡論,分有餡和無餡兩種,有餡元宵又有鹹、甜、葷、素之分;按製作方法分,有手中搓制、元宵機制和竹匾水滾等諸種;,今天就做個簡單的小圓子,不用包餡,與木瓜一起搭配,吃起來非常清爽不油膩,既有木瓜的溫婉又有桂花的清香,非常好吃,特別適合節後調整舒緩腸胃功能階段食用。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
木瓜桂花小湯圓的做法步驟
1、所有材料稱量好,木瓜去皮刮瓤後順切成1cm的片,木瓜入開水鍋蒸10分鐘後取出,將盤中的水倒掉不要
2、將50克糯米粉放微波爐加熱20秒,用45克左右的溫水將其和成軟硬適中的麪糰
3、揉勻後搓成筷子頭粗細的麪條
4、切成大小一致的小顆粒
5、略撒一點點糯米粉將切好的小顆粒滾成小圓子
6、燒鍋放入280克清水,35克冰糖放爐子上燒開至糖化
7、將小圓子放入,用勺子順邊攪起
8、9克澱粉加35克水攪勻,開鍋圓子浮起時再煮一分鐘後將澱粉加入快速攪拌
9、加入糖桂花攪勻即可離火
10、澆在蒸好的木瓜上面即成
小竅門
冰糖的用量依個人喜好而定,澱粉的用量因品種的不同或增或減,可分次加入,稠稀度自己掌握。