“如果說有什麼菜能夠承載自己太多童年記憶的話,那就要數土豆和大白菜了。記憶中烏魯木齊的冬天很冷,銀裝素裹。在漫天飛舞的鵝毛大雪中,出現很多拉着平板車的身影,車上裝的是整整一車的大白菜或是一麻袋的土豆。這是父母的單位在分發過冬的蔬菜。
30多年前的烏魯木齊,冬天的時候綠色蔬菜很少,我們吃的最多的,就要數土豆和大白菜了,而且通常是單位組織車輛,從農場運來好幾卡車,然後分發給廠裏的職工。
搬回來的土豆或白菜一般都是存放在地窖中的,不會結冰。通常母親會變換着花樣來做土豆,比如土豆絲,土豆片,土豆條,土豆燉肉等等,總是百吃不厭啊。O(∩_∩)O
今天的土豆條,是用了“炸”的工藝,其實小時候母親做這個菜,通常油不會放這麼多,更確切地說,那時的土豆條是“煎”出來的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香炸土豆條的做法步驟
1、土豆去皮切條,冷水中浸泡後瀝乾水分備用。
2、熱鍋冷油。
3、油熱後下入土豆條中火炸至熟透。
4、盛出備用。
5、油鍋再次燒熱。
6、下入土豆條大火炸至外表面金黃定型裝盤。
小竅門
裝盤後可以撒上自己喜愛的各種調料開吃。O(∩_∩)O
菜譜圖片中,第一張是撒了孜然粉、辣椒麪和鹽的,第二、三張,從左至右,依次爲:孜然口味(撒了孜然粉),香辣口味(撒了辣椒麪),胡椒口味(撒了白胡椒粉),番茄口味(塗了番茄醬)。O(∩_∩)O配上生菜,捲起來吃,再來一碗白粥。^_^
第四、五張是原味的。O(∩_∩)O
Ps:
1、炸土豆條時,首先中火炸熟,其次大火炸外表金黃定型。
2、調料真的是隨心所欲,如果喜歡,還可以撒上花椒粉、椒鹽等等。
承載童年記憶的——香炸土豆條。O(∩_∩)O