“在陰冷的冬日早晨,很喜歡羊肉米線那熱熱乎乎、軟軟糯糯的感覺,柔柔的嚼在嘴裏,總能讓你體會到溫暖。在傳統煮米線的做法上,添加了一點酸菜,淡淡的酸辣又稍稍的刺激一下你的味蕾,讓你食慾騷動,欲罷不能。當你吃完後,全身暖暖和和,精神抖擻,開始一天的新生活。
《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油酸菜羊肉米線的做法步驟
1、將米線事先用冷水泡3小時。
2、羊肉洗淨。
3、飛水後放入鍋中加水,放入拍碎的老薑、幹橘皮大火煮。水開後去浮沫,關小火煮。
4、羊肉不要煮太久,水開後煮1小時撈出,切片備有。羊骨繼續熬煮3小時。
5、湯熬好後加羊肉片、鹽、雞精、白胡椒面,盛入碗中備有。
6、將酸菜洗淨,切好備有。
7、將小蔥、香菜洗淨,切好備有
8、將綠豆芽、韭菜、豌豆苗洗淨,切好,煮熟備有。
9、將米線開大火煮熟。
10、將米線煮熟後,撈出,濾幹,放入羊肉湯中。
11、加入酸菜、配菜、蔥花、香菜。
12、淋上辣椒紅油拌勻即可食用。